香り、苦味、食感がおいしい!春を感じるウドの旬を楽しもう!

ウドに含まれる栄養素や働きをご紹介

ウドからはカリウムや食物繊維を摂ることができます。カリウムは体内の余分なナトリウムを排泄して血圧を下げる働きがあり、食物繊維は血糖値の上昇を緩やかにしたり、食べ過ぎを防いでくれたりと、どちらも積極的に摂りたいものです。
ウドの風味や食感を活かした料理がおいしく、アク抜きをして生のままサラダなどで食べることもできます。酢の物などの和え物や、炒め物、煮物、汁物など色々な食べ方でおいしくいただけます。ウドの天ぷらなどもおいしいですが、揚げ物はカロリーが気になるので少し注意しましょう。

独特の香りや苦みがあるので好みは分かれるかもしれませんが、春を感じる野菜としてウドを献立に取り入れてみてはいかがでしょう。

小泉明代小泉明代(こいずみあきよ)

女子栄養大学卒業後、管理栄養士免許取得。
医療機関での栄養指導、保健指導などや、小学校での給食管理、食育などを行った後、フリーランスとして活動を開始。
現在は企業のアドバイザーやレシピ作成、食に関するライティングなどを行っている。

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