身もブリコも味わいたい産卵前の旬のはたはたを楽しもう!

はたはたに含まれる栄養素や働きをご紹介

はたはたは正味重量が約80gで80kcalとなります。頭、骨、骨、内臓付きであれば200g、中2尾が目安の量になります。
白身でさっぱりとした肉質のはたはたは脂質は少なめの魚で、良質なタンパク質が豊富です。ほかにもカルシウムやカルシウムの吸収を手伝うビタミンDや、葉酸と協力して赤血球中のヘモグロビン生成を助ける働きがあるビタミンB12も含んでいます。
はたはたはクセや臭みがなく旨みもあるのでシンプルな塩焼きや鍋物、煮付けなど色々な料理で楽しむことができますよ。秋田の名物しょっつる鍋や、山形県庄内地方のはたはたの田楽や湯揚げなどの郷土料理にチャレンジしても楽しそうですね。はたはたはもちろん、ブリコも一緒に旬のおいしさを味わってみてはいかがでしょう。

小泉明代小泉明代(こいずみあきよ)

女子栄養大学卒業後、管理栄養士免許取得。
医療機関での栄養指導、保健指導などや、小学校での給食管理、食育などを行った後、フリーランスとして活動を開始。
現在は企業のアドバイザーやレシピ作成、食に関するライティングなどを行っている。

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